Chi entra a visitare in questi giorni la scuola
alberghiera Nazareno trova in cucina un gruppo sorridente e variopinto di
giovani allievi provenienti dell’isola di Bonaire. Dalle Antille Olandesi alle
ricette di casa nostra: concentrati e attenti, impastano, preparano tortelli e
tortellini, tagliatelle e fettuccine, sotto l’occhio attento dei loro docenti e
degli chef del Nazareno. Nell’ambito di un progetto formativo orientato a
sviluppare azioni di scambio, finanziato dalla Regione tramite la Provincia di
Modena e gestito con l’associazione AECA di Bologna, per il nono anno la scuola
di Carpi ospita nella sue cucine i giovani della scuola alberghiera Forma di
Bonaire, per uno stage della durata di tre settimane.
Oltre ad imparare a conoscere e degustare le
eccellenze enogastronomiche del nostro territorio, i ragazzi hanno apprezzato
le città e i luoghi più suggestivi di Carpi e delle città dell’Emilia Romagna,
e hanno visitato l’acetaia del Comune di Carpi ed osservato come nasce il
Parmigiano Reggiano durante un incontro con il “maestro casaro” del Caseificio
Razionale di Novi.
Alla fine di questa esperienza, si sono
dichiarati entusiasti per l’opportunità che è stata loro offerta e hanno
garantito che continueranno a preparare tortellini e zuppa inglese alle loro
famiglie e nei ristoranti in cui andranno a lavorare (alcuni dei quali gestiti
da ristoratori italiani).
Il direttore del Centro, Luca Franchini, non
nasconde la sua soddisfazione per le straordinarie esperienze che coinvolgono i
ragazzi della scuola: “Oltre a questo stage, nove dei nostri allievi stanno
vivendo un’esperienza di stage all’estero di cinque settimane a Valencia (
Spagna ) con il progetto europeo Leonardo e cinque ragazze partiranno la
prossima settimana per un periodo di tre settimane nei ristoranti dell’isola di
Bonaire. Si tratta di possibilità importanti, che contribuiscono a rafforzare
il carattere, lo spessore umano ed arricchiscono il ventaglio di competenze che
costituiranno la futura professionalità dei giovani”.
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